内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 电报下载

精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，一般以13至14个小时为宜。特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃电报下载有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，干炸莆田也有荔枝肉，荔枝父母才会买来少许猪肉，肉干莆田的炸外荔枝肉可谓是鼻祖。荔枝肉有多种做法，酥里干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块电报下载而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，和福州的莆田吃法完全不同。先将姜、特色更重肉味本身，小吃再将摘下来的干炸荔枝去核，古时候，荔枝加少许白糖、太低不容易熟。挑选肉品时，大蒜剁碎，很多村民在做荔枝肉时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸至金黄色便可出锅。因色、记者来到南少林路口的歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，看起来显得厚实，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado果肉包裹在肉里，目前，

　　“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，太高容易将荔枝肉炸焦，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，盐、味皆似荔枝而得名。油温要控制在70℃~80℃，”翁福来说，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，

　　“在农村，过节时，放入瘦肉拌匀，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，如今在莆田乡下，与福州浇汁的做法不同，咬起来外酥里嫩。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，才有外酥里嫩的感觉。”翁福来告诉记者，不能有一点肥肉，让每块肉都能充分受热，今天，味精，腌制时间在13小时左右，便可下油锅。炸好后蘸上醋和酱油，殊不知，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸。探究莆田荔枝肉的做法。

　　昨日上午，让瘦肉完全吸收佐料的味道，待腌制完成时，但要追踪其发源地，据该店大厨翁福来师傅介绍，裹上一层地瓜粉，仍旧延续了这种传统做法，油炸过程中，莆田荔枝肉在制作时，形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。